新入荷再入荷

■オススメ！日本人の繊細なブルゴーニュ　シャントレーヴ
【 CHANTEREVES シャントレーヴ 】
CHANTERIVES は、ドイツのラインガウはアルテンキルヒ醸造所で４年間、リースリングとシュペート・ブルグンダーの栽培と醸造を手がけてきた栗山朋子さんとサヴィニー・レ・ボーヌのドメーヌ・シモン・ビーズでシャルドネとピノ・ノワールの醸造を手がけるギヨーム・ボットさんが、ブルゴーニュにて設立したネゴシアンです。
白ワインのスタイルは・・・
テンションを残してかっちり造り、熟成とともに丸くなる輪郭ミネリティー優先、果実味は上品にボディーを支える控えめな樽香、赤にも白にもミニエのトロンセ使用
そして赤ワインのスタイルは・・
過熟になる前に摘み、高温抽出を用いないことでフレッシュな果実味を表現する冷涼気候なブルゴーニュならではのピュアさ緻密さやフィネスと調和する、かっちりしたタンニンを、伝統的なピジャージュで取り込む
繊細さと集中力を感じるワインです。
それも、栗山さんの性格と人柄によるものだと思います。
小柄な体格から想像もできないほどの、エネルギーを感じ細部まできちんとした作業から、心地良いワインが生まれます。
　辛口・白
前年同様、1級ポリュゾの下にある村名クリマのクロトから。ムルソーらしい肉付きのよさ。
アカシアの蜂蜜、白桃などリッチなアロマにほんのりとヘーゼルナッツ。果実味豊かながら重過ぎず、ピュアな酸が輪郭をつくる。滑らかでたっぷりとした味わい。クリームを使った料理と合わせたい。